GELAT DE MADUIXA

INGREDIENTS:

-500g  maduixes

-200g de sucre

-1 cdta. de suc de llimona

-700 ml de nata líquida

-240ml de llet sencera

-4 rovells d'ou

-1 cdta. d'extracte de vainilla

-un pessic de sal

PREPARACIÓ:

1.Triturem les maduixes sense arribar a fer puré i hi afegim 4 cullerades de sucre i el suc de llimona.

2.Barregem i ho deixem reposar una horeta a temperatura ambient.

3.Posem la nata i la llet en un cassó i ho deixem a foc baix fins que trenqui el bull.

4.Un cop arrenca a bull hi afegim la resta de sucre i el pessic de sal.

5.Anem remenant poc a poc fins que el sucre es dissol i ho retirem del foc.

6.Deixem que es refredi i reservem.

7.En un bol batem els rovells d'ou i hi afegim poc a poc la barreja anterior.

8.Ho batem fins que tinguem una barreja homogènia.

9.Ho portem altre cop al foc i ho deixem coure a foc no gaire alt fins que la barreja espesseixi i agafi poc a poc una consistència com de crema.

10.Un cop tebi ho incorporem a la fruita i ho barregem fins que s'integri.

11.Ho fiquem en un recipient d'acer inoxidable, el tapem i ho posem al congelador durant una hora aproximadament.

12.Ara ho traiem del congelador i ho barregem enèrgicament a mà o amb varilles elèctriques per trencar els petits cristalls que s'hagin format i així homogeneïtzar la nostra barreja.

13.Ho retornem al congelador i anem fent la mateixa operació cada 40 minuts aproximadament.

14.Ho fem 3 o 4 cops fins que la barreja sigui cremosa com la de gelat.

15.Si volem podem afegir trossets de xocolata o de fruita i donar-li el toc final!

PASTÍS D'OREO

INGREDIENTS:

-200 gr de galetes Oreo

-350 gr de Philadelphia

-100 gr de sucre glacé

-200 gr de nata líquida

-100 gr de llet

-1 sobre de gelatina neutra

PREPARACIÓ:

1. Separarem la galetes de la crema.

2. En un bol barrejarem les galetes amb 50g de la Philadelphia fins que ens quedi una massa consistent.

3. Cobrirem el fons del motlle amb la base de galeta.

4. Us recomano que ho feu amb els dits, perquè si ho fem amb cullera hi ha més possibilitats que s'enganxi la massa en aquesta.

5. Ho reservarem a la nevera mentre fem el farcit.

6. Escalfarem la llet al microones i hi afegirem la gelatina, esperarem a que es refredi una mica.

7. Remenem

8. En un bol apart barrejarem els 300g restants de Philadelphia amb el sucre, la nata i la crema de les galetes.

9. Quan estiguin tots els ingredients completament integrats els uns amb els altres hi afegirem la llet 10. amb la gelatina i tornarem a barrejar.

11. Aboquem la massa de formatge al motlle on hi havia la galeta i ho reservem a la nevera durant mínim dues hores fins que la massa hagi quedat gelatinosa. 

BATUT DE PLÀTAN I MADUIXA

INGREDIENTS:

-300g. maduixes

-1 plàtan

-150ml. de llet descremada

-5 cullerades de sucre moreno

PREPARACIÓ:

1.Posar la fruita neta i tallada a trossos al got de la batedora amb la llet i el sucre.

2. Triturar-ho.

3. Servir en un got.

BROWNIES AMB NOUS

INGREDIENTS:

-150 g de xocolata extra negra

-100 g de mantega

-2 rovells d'ou

-25 g de sucre

-2 clares d'ou

-40 g de sucre

-30 g de farina

-70 g de nous

PREPARACIÓ:

1. Foneu la xocolata en un bol al bany maria.

2. Quan estigui a punt, afegiu la mantega desfeta i remeneu-ho bé.

3. Poseu els rovells d'ou i una mica de sucre en un bol i bateu-los.

4. Munteu les clares amb el sucre.

5. Barregeu les clares muntades amb els rovells, afegiu-hi la xocolata fosa, les nous trinxades i la farina.

6. Remeneu-ho bé fins a aconseguir una massa homogènia.

7. Unteu un motlle cilíndric amb mantega i poseu-lo en una plata per anar al forn.

8. Aboqueu-hi la massa del browni a dins i cobriu-ho amb nous.

9. Deixeu-ho coure al forn a 200 graus durant 15 minuts.

10. Finalment, desemmotlleu el brownie i emplateu-lo amb cura.

PASTÍS DE MOUSSE DE TORRÓ

INGREDIENTS:

Per a la base:

-40 g de farina d'avellana (avellana triturada)

-20 g de cacahuates triturats

-160 g de farina de galeta (o galetes triturades)

-90 g de mantega a temperatura ambient

Per a la mousse:

-250 g de torró de xixona (o pasta d'avellana)

-400 ml de nata 35% M.G freda

-2 rovells d'ou (aprox 40/50 g)

-80 g de clara d'ou pasteuritzada

-1 g de sal

-60 g de sucre moreno

-10 g de gelatina neutra (aprox 5 làmines)

-80 g de llet

Acabat de Ganache de xocolata:

-125 g de nata per muntar

-125 g de xocolata de cobertura

-50 g de mantega

PREPARACIÓ:

1. Barreja la mantega amb la farina de galeta, els cacauets i la farina d'avellanes fins a obtenir una pasta homogènia on tots els ingredients estiguin ben integrats.

2. Estén la barreja sobre el plat i prénsala amb ajuda d'una cullera, serà la base del pastís. Introdueix el motlle a la nevera.

3. Desfés el torró amb ajuda d'una picadora o bé pícalo amb un ganivet.

4. Munta la nata. Reserva a la nevera

5. Munta les clares amb la sal "a punt de neu" i servei.

6. Hidrata la gelatina en aigua freda.

7. Escalfa a foc mitjà la llet, els rovells i el sucre aprox. 5 minuts. fins que el sucre estigui dissolt, procurant que la barreja no bulli. Incorpora la gelatina escorreguda i barreja perquè es dissolgui i s'integri bé.

8. Afegeix el torró i bat la barreja amb ajuda d'una batedora. Deixa refredar uns 10 minuts i incorpora manualment, amb moviments lents i envoltants la nata i les clares. Fes-ho de forma progressiva per evitar que la mousse perdi volum.

9. Introdueix la mousse en el motlle procurant que quedi ben repartida i igualada.

10. Introdueix a la nevera aprox 4 hores.

11. Per elaborar la ganache amb la qual cobrir el pastís. Escalfa la nata, afegeix la xocolata 

i la mantega i barreja fins que els tres ingredients s'hagin integrat.

12. Deixa refredar lleugerament i estén la ganache sobre la mousse amb delicadesa.

13. Introdueix de nou a la nevera i en uns minuts la tindràs a punt per degustar! 

PASTÍS DE FORMATGE AMB PHILADELPHIA

INGREDIENTS:

-75 g. de galetes
-30 g. de mantega
-350g. de crema de llet
350 g. de Philadelphia
-50 g. de sucre
-Un sobre de 5 g. de gelatina en pols
-Mermelada de  maduixa
-Maduixots

PREPARACIÓ:
Per fer la base del pastís:

1. Es fa fondre la mantega i es barreja amb les galetes.
2. Ho aboquem en un motlle desmontable i ho posem a la nevera perquè la mantega s'endureixi.


Pel farcit:

1. Es barreja la crema de llet, el formatge i el sucre i es posa al foc fins arrenqui el bull.
2. Ho traiem del foc i hi afegim el sobre de gelatina.
3. Ho aboquem bé i ens assegurem que la gelatina queda desfeta.
4. Ho aboquem all motlle on ja teniem la galeta que comença a ser dura.
5. Ho deixem tot a la nevera durant 5 o 6 hores.

Decoració:

1. Una estona abans de servir, es decora amb maduixots i es pinta amb melmelada de maduixa.
2. Es reserva de nou  a la nevera i ja està a punt de menjar.

Bon profit!!

COULANT DE XOCOLATA

INGRDIENTS PER 6 PERSONES:

-3 ous
-1 tauleta de xocolata negra (150g)
-75g de sucre
-75g de farina
-100g de mantega

PREPARACIÓ:

1.A un bol posem la xocolata i la mantega a trossos i la desfem al microones (1 minut) o al bany Maria.

2,Barregem bé la mescla de la xocolata i la mantega i, si no s’ha desfet del tot, anem posant al microones de 30 segons en 30 segons que no es cremi.

3.A part, barregem els ous amb el sucre fins que quedin ben integrats.

4.Un cop tenim les dues barreges ben fines, les ajuntem i remenem que s’integri la xocolata i la mantega amb els ous i el sucre.

5.Afegim la farina tamisada (passada per un colador) i barregem tot.

6.Agafem les flameres i les untem amb mantega i farina perquè no s’enganxi.

7.Les omplim i ja podem posar al forn les que anem a menjar i congelarem la resta.

8.Deixem entre 10 i 15 minuts al forn (preescalfat a 200ºC) i un cop fets, els desemmotllem i ja podem servir. 

Bon profit!